Bigoli trafilati
Bigoli trafilati
Prepariamo un sugo semplicissimo ma molto saporito. Si pone ad imbiondire un trito molto sottile di cipolla in un tegame assieme all’olio extra vergine di oliva, cui si uniranno poi le alici dissalate e deliscate. Si sfuma a fuoco lento col vino bianco in modo che le alici si stemperino e vadano a formare con la cipolla un saor cremoso. Si lascia restringere il sugo e, con questo, si condiscono i bìgoli cotti al dente.